Ce menu est à titre d’exemple.
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Mises en bouche

Tataki de boeuf mariné au cidre de pommes, crème de raifort

Feuilleté de canard confit aux pommes et thym

Gravlax de saumon au gin, agrumes et baies de genièvre

 

Entrée froide

Salade de crevettes à l’orange et caviar mujol

 

Entrée chaude

Crabcake à l’estragon, mayonnaise épicée

 

Plat

Osso bucco de porc et gremolata sur papardelle aux légumes grillés

 

Dessert

Crémeux au chocolat, mousse aux petits fruits et crumble aux amandes

 

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